Den Schafskäse in eine ofenfeste Form legen und mit Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und den Schafskäse für etwa 15 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
Während der Käse im Ofen ist, die Fladenbrote kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne erwärmen, bis sie leicht knusprig sind.
Die Fladenbrote aus dem Ofen nehmen und mit frischem Spinat, Zwiebelringen und gewürfelter Tomate füllen.
Den heißen Schafskäse aus dem Ofen nehmen und auf die gefüllten Fladenbrote legen.
Sofort servieren und genießen.