Zerdrücke die Oreo-Kekse in einer Küchenmaschine bis sie fein sind. Mische die Keksbrösel mit geschmolzener Butter, bis die Mischung wie nassen Sand aussieht. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden und die Seiten einer Springform, um eine feste Kruste zu formen. Stelle die Form beiseite, während du die Füllung zubereitest.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Siebe die heiße Schokoladenmischung und das ungesüßte Kakaopulver dazu und mische gründlich. Füge den Sauerrahm, Vanilleextrakt und die Schlagsahne hinzu und rühre weiter, bis alles gut kombiniert ist.

Eier einzeln in die Füllung einarbeiten, jeweils kurz mischen, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, um eine luftige Konsistenz beizubehalten.

Gieße die Käsekuchenfüllung in die vorbereitete Oreo-Kruste. Stelle die Springform in eine große Auflaufform und gieße vorsichtig heißes Wasser in die Auflaufform, sodass die Springform zur Hälfte im Wasser steht. Backe den Käsekuchen bei 150 °C (300 °F) für 60-75 Minuten, bis die Ränder fest sind, das Zentrum jedoch leicht wackelig bleibt.

Schalte den Ofen aus, lasse den Käsekuchen jedoch für eine Stunde im Ofen, um allmählich abzukühlen. Nach einer Stunde nimm die Springform aus dem Ofen, lass sie bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann über Nacht in den Kühlschrank.

Entferne den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform. Vor dem Servieren den Kuchen mit Schlagsahne und Marshmallows dekorieren und nach Belieben mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.