In einer Rührschüssel das Mehl, Backpulver und den Zucker vermischen. Das Ei hinzufügen und die kalte Butter in kleinen Stücken einarbeiten, bis ein fester Teig entsteht. Teile den Teig in zwei Portionen (2/3 und 1/3) und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlen kann.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Apfelstücke mit dem Zitronensaft, Zucker und Zimt kurz erhitzen, bis sie weich werden (ca. 5 Minuten). Anschließend die Speisestärke einrühren und für weitere 2 Minuten kochen, bis die Füllung dickflüssig wird. Setze die neue herbstkuschelige Füllung beiseite.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten. Den größeren Teil des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, um den Boden und die Seiten der Form zu bedecken. Diese Schicht mit einer Gabel einstechen und optional mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.

Verteile die vorbereitete Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform. Rolle nun den verbliebenen Teig aus, um die Füllung abzudecken. Achte darauf, die Teigdecke mit einer Gabel leicht einzustechen.

Schiebe die Kuchenform in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für 35-40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lasse den Gedeckten Apfelkuchen nach dem Backen etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Staub ihn dann mit Puderzucker bestäuben und serviere ihn warm.