Wasche und schneide alle Zutaten sorgfältig. Die Hähnchenbrust in würfelförmige Stücke schneiden, Zwiebeln fein würfeln, rote Paprika in Streifen oder Würfel schneiden, Karotten in Scheiben oder Würfel schneiden und die Kartoffeln gleichmäßig würfeln. Knoblauch ebenfalls fein hacken.

Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib etwas Öl hinein. Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind.

Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Koche alles für etwa 3 Minuten weiter, bis die Zwiebeln glasig werden.

Rühre die rote Paprika, Karotten und Kartoffeln in die Mischung. Sauté das Gemüse für weitere 3-4 Minuten.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf sanft köcheln.

Nach etwa 20 Minuten würze den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel. Rühre gut um.

Lasse den Eintopf weitere 40-45 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart und das Hähnchen durchgegart ist.

Serviere den heißen Eintopf in tiefen Schalen und garniere optional mit frischen Kräutern.