Go Back
Jana

Herzhafter Rinderragout mit Pappardelle: So gelingt's!

Ein herzhaftes Rinderragout, das perfekt zu Pappardelle passt und sich ideal für ein gemütliches Abendessen eignet.
Print Recipe
Prep Time 1 hour 20 minutes
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 620
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 800 g Rindfleisch z. B. Schulter oder Brust
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Karotten gewürfelt
  • 2 Selleriestangen gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 400 g Pappardelle
  • Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
  3. Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
  4. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Tomatenmark, Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Ragout mindestens 2 Stunden lang bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
  6. In der Zwischenzeit die Pappardelle nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitelegen.
  7. Nach der Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen und das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Pappardelle mit dem Ragout vermengen und auf Tellern anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 620kcalCarbohydrates: 45gProtein: 40gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 15gCholesterol: 100mgSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 6g

Notes

  • Für eine intensivere Geschmacksnote kann man einen Schuss Rotwein hinzufügen, während das Gemüse angebraten wird.
  • Das Ragout kann auch im Slow Cooker zubereitet werden. Einfach alle Zutaten hineingeben und 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!