Gib in einen Mixer oder eine Küchenmaschine den Hüttenkäse, die frischen Himbeeren, Honig oder Ahornsirup sowie den Vanilleextrakt. Mixe alles auf höchster Stufe für etwa 1-2 Minuten, bis eine gleichmäßig cremige Masse entsteht.

Verteile die fertige Hüttenkäse Himbeermousse gleichmäßig auf vier Serviergläser oder -schalen.

Stelle die gefüllten Gläser in den Kühlschrank und lasse die Hüttenkäse Himbeermousse mindestens 1 Stunde kühlen.

Garnieren Sie die Mousse mit frischen Himbeeren und Minzblättern, um die Präsentation zu verbessern.