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Jana

Italienisches Hochzeitsrisotto: So gelingt Ihnen das Rezept!

Italienisches Hochzeitsrisotto ist ein cremiges und schmackhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 300 g Arborio-Reis
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1 große Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 150 g frischer Spinat grob gehackt
  • 100 g Parmesan frisch gerieben
  • 50 g Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze warm halten.
  2. In einem anderen großen Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.
  4. Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
  5. Nach und nach eine Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei ständig rühren. Warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor die nächste Kelle Brühe hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
  6. Wenn der Reis al dente ist, den gehackten Spinat und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Risotto vom Herd nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 7gCholesterol: 30mgSodium: 500mgFiber: 2gSugar: 2g

Notes

  • Für eine cremigere Konsistenz kann zusätzlich etwas mehr Butter und Parmesan untergerührt werden.
  • Ersetzen Sie den Spinat durch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Pilze, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

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