Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Pasta hinzu. Koche sie al dente, meist 8-10 Minuten. Hebe eine Tasse des Kochwassers auf, gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für 3-4 Minuten bis glasig. Gib dann den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika dazu und brate alles für weitere 2-3 Minuten.

Erhöhe die Hitze und füge die Garnelen hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Jerk-Gewürz und koche sie für 3-4 Minuten, bis sie rosa sind.

Reduziere die Hitze und gieße die Kokosmilch und den Limettensaft hinzu. Lasse die Mischung 3-5 Minuten köcheln.

Füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Soße und den Garnelen. Mische gut, passe die Gewürze an und serviere heiß.

Garnieren mit Koriander und Limettenstücken. Stelle die Limetten zum Auspressen bereit.