Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl. Füge die Hähnchenteile hinzu und brate sie 4–5 Minuten pro Seite an, bis sie eine goldbraune Kruste haben.

In einer Schüssel mische die Sojasauce, Mirin, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und schwarzen Pfeffer gut miteinander.

Gieße die vorbereitete Sauce über das angebratene Hähnchen und füge 2 Tassen Wasser hinzu.

Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze und decke den Topf ab. Lass das Hähnchen 15 Minuten lang bei niedriger Hitze simmern.

Nimm den Deckel ab und rühre die geschnittenen Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten in die Mischung ein. Decke den Topf erneut ab und koche das Gemüse für weitere 10 Minuten.

Füge die geschnittenen Champignons hinzu und lasse das Jjimdak ohne Deckel für 5 Minuten weiterköcheln.

Lass die eingeweichten Süßkartoffelnudeln abtropfen und gib sie in den Topf.

Streue die gehackten Frühlingszwiebeln und die geschnittene rote Chili über das Jjimdak und füge das Sesamöl hinzu. Rühre alles gut um und passe das Salz nach deinem Geschmack an.

Nimm den Topf vom Herd und lasse das Jjimdak einige Minuten ruhen.

Serviere das Jjimdak heiß, garniert mit zusätzlichen Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.