Heize den Ofen auf 160°C (325°F) vor.

Mische die Graham-Cracker-Krümel, Kakaopulver, braunen Zucker und geschmolzene Butter. Drücke die Mischung in den Boden einer 23 cm großen Springform und backe für 10 Minuten.

Schlage den Frischkäse in einer großen Rührschüssel cremig.

Füge Zucker, Vanilleextrakt und Salz hinzu und mixe weiter, bis luftig.

Eier einzeln hinzufügen und vorsichtig einarbeiten.

Gieße den abgekühlten Espresso in die Mischung und verrühre vorsichtig.

Gieße die Füllung über die vorgebackene Kruste.

Backe den Käsekuchen für 55-60 Minuten. Ränder sollten fest sein, Mitte darf leicht wackeln.

Lasse den Käsekuchen im Ofen etwa 1 Stunde abkühlen.

Kühle den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Entferne den Käsekuchen aus der Form und garniere nach Wunsch.