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Jana

Käse-Blumenkohl-Muffins: Einfaches Rezept für Genuss!

Käse-Blumenkohl-Muffins sind eine köstliche und gesunde Snack-Option, die einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 300 g Blumenkohl in kleine Röschen zerteilt
  • 150 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler
  • 2 große Eier
  • 100 g Mandelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Method
 

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
  2. Den Blumenkohl in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er weich ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  3. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Mandelmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.
  4. Den abgekühlten Blumenkohl und den geriebenen Käse zur Mischung geben und alles gut vermischen.
  5. Die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
  6. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 120kcalCarbohydrates: 4gProtein: 7gFat: 9gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gCholesterol: 70mgSodium: 300mgFiber: 1gSugar: 1g

Notes

  • Für eine scharfe Note können Sie eine kleine Menge Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Diese Muffins können auch mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini variiert werden.

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