Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel den geriebenen Mozzarella-Käse, das Mandelmehl, die italienischen Kräuter, das Knoblauchpulver und das Salz gut vermengen.
Den Teig mit den Händen kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mandelmehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 0,5 cm dick ist.
Mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
Die Pizza-Chips auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nach dem Backen die Chips aus dem Ofen nehmen und optional mit Tomatensauce und frisch gehacktem Basilikum garnieren.