Fülle eine Schüssel mit warmem Wasser und löse die aktive Trockenhefe darin auf. Lass es etwa 5 Minuten stehen, bis es schäumt.

Gib Vollmilch, Eier, Eigelb, Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzu. Mische die Zutaten gründlich und füge nach und nach das Allzweckmehl hinzu.

Knete den Teig 5 Minuten lang, bis er geschmeidig ist, und arbeite die Butter nach und nach ein.

Lege den vorbereiteten Teig in eine geölte Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab.

Lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

Forme ihn zu einer Kugel, lege ihn in eine gefettete Schüssel, decke ihn ab und stelle ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Röste die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne für etwa 5 Minuten.

Hacke sie grob und mische sie mit der Butter, dem braunen Zucker und dem Zimt, bis eine homogene Füllung entsteht.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in ein Rechteck aus.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und rolle ihn von der langen Seite her fest auf.

Halbiere die Rolle der Länge nach und drehe die Hälften miteinander.

Lege die gedrehten Teigstränge in gefettete und ausgekleidete Kastenformen.

Lass die geformten Laibe 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis sie deutlich aufgegangen sind.

Achte darauf, dass die Teigoberfläche blubberig erscheint und das Volumen deutlich zunimmt.

Heize den Ofen auf 175 °C vor.

Bestreiche die oberste Schicht der Laibe mit einer Mischung aus Milch oder Sahne und einem Ei.

Backe die Laibe für 45-55 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

Lass die Laibe für etwa 20 Minuten in der Form abkühlen.

Nimm sie vorsichtig aus der Form und lege sie auf ein Kühlgitter, um vollständig abzukühlen.