Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Honig, Chiliflocken, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und den gehackten Knoblauch vermengen.
Die Kartoffelspalten in die Schüssel geben und gut mit der Marinade vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Die marinierten Kartoffeln auf das Backblech legen und darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen.
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.