Schmelzen Sie bei mittlerer Hitze 50 g Butter in einem Topf. Fügen Sie langsam 40 g Mehl hinzu und rühren Sie kräftig, bis eine glatte Mischung entsteht. Gießen Sie unter ständigem Rühren 250 ml warme Sahne hinzu, bis die Sauce eindickt. Nach etwa 5 Minuten, wenn die Sauce cremig ist, rühren Sie 150 g geriebenen Gruyère-Käse und 100 g Sauerrahm ein, bis die Mischung geschmolzen und gut vermischt ist.

Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie 500 g Ihres gewählten Fleisches (z. B. Hähnchen oder Gyros) hinein. Braten Sie das Fleisch etwa 7-10 Minuten lang an, bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist.

Nehmen Sie eine große Mehl-Tortilla und legen Sie sie auf einen sauberen Arbeitsplatz. Verteilen Sie zuerst eine Schicht der Käsesauce in der Mitte der Tortilla. Fügen Sie dann eine großzügige Portion des angebratenen Fleisches, eine Handvoll knuspriger Pommes und beliebige frische Gemüse hinzu.

Heizen Sie ein Panini-Expressgerät oder eine Grillpfanne vor und fetten Sie es leicht mit Öl ein. Legen Sie die Tacos nahtseitig nach unten hinein und grillen Sie sie etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmen Sie die frisch gegrillten Tacos vorsichtig aus dem Gerät und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie die Tacos auf einem großen Teller, gerne mit zusätzlichen Saucen.