Schäle den Kohlrabi, die Möhren, die Zwiebel und die Kartoffeln, und schneide sie in gleich große Würfel.

Wasche den Porree gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen, und schneide ihn anschließend in Ringe.

Erhitze in einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge die fein gewürfelte Zwiebel sowie die Porreeringe hinzu. Schwitze beides an, bis die Zwiebel glasig ist.

Gib die gewürfelten Möhren in den Topf und dünste sie zusammen mit der Zwiebel und dem Porree für 2-3 Minuten.

Füge die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel hinzu und dünste das Ganze weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.

Lösche das angebratene Gemüse mit 1 Liter Rinderbrühe ab und würze die Mischung mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer.

Lass die Suppe zum Kochen bringen, dann reduziere die Hitze und lasse sie 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.

Vermenge 400 g Hackfleisch in einer Schüssel mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Knoblauchpulver.

Forme aus dieser Mischung kleine Bällchen von etwa 2-3 cm Durchmesser.

Erhitze 1-2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun an.

Füge die angebratenen Hackbällchen zusammen mit 100 ml Sahne zur Suppe hinzu und bringe alles erneut zum Köcheln.

Fülle den heißen Kohlrabi Suppentopf in Suppenschalen und garniere ihn mit frisch gehackter Petersilie.