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Jana

Kohlrabi- und Rosenkohl-Salat: Frisch & Gesund genießen!

Ein erfrischender und gesunder Salat aus Kohlrabi und Rosenkohl, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Rosenkohl geputzt und halbiert
  • 200 g Kohlrabi geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 100 g Karotten geraspelt
  • 50 g Walnüsse grob gehackt
  • 50 g Feta-Käse zerbröckelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
  2. In einer großen Schüssel den blanchierten Rosenkohl, Kohlrabi, Karotten und Walnüsse vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing herzustellen.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Den Feta-Käse über den Salat streuen und vorsichtig unterheben.
  6. Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 10gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 15gCholesterol: 10mgSodium: 200mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

  • Für eine vegane Variante kann der Feta-Käse durch Avocado ersetzt werden.
  • Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um dem Salat zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

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