Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und die instant Trockenhefe. Gib warmes Wasser, Vollmilch und die geschmolzene Butter hinzu. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig 90 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücke ihn sanft zusammen, um die Luft herauszulassen. Teile den Teig in gleichmäßige Portionen und forme diese zu ovalen Brötchen. Lasse die geformten Brötchen auf einem bemehlten Blatt 60 Minuten ruhen. Dämpfe die Brötchen dann in einem Dampfgarer bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis sie fluffig und leicht sind.

In einer Schüssel mische die Buttermilch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz. Lege die Hühnchenbrust in die Marinade und stelle sicher, dass sie gut bedeckt ist. Lass das Hühnchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, damit es zart wird und die Aromen aufnimmt.

In einem flachen Teller vermische das Mehl mit den Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz, Selleriesalz, Thymian, Paprika und Chiliflocken. Nimm das marinierte Hühnchen aus dem Kühlschrank und wälze es gründlich in der Gewürzmischung, sodass es vollständig bedeckt ist.

Erhitze in einem tiefen Topf ausreichend Pflanzenöl auf 180°C. Gib die panierten Hühnchenstücke vorsichtig ins heiße Öl und frittiere sie für etwa 6–7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass das fertige Hühnchen auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

In einem kleinen Topf kombiniere die Gochujang-Paste, Honig, braunen Zucker, Sojasauce, gehackten Knoblauch und Ingwer. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie dick und klebrig wird, etwa 5 Minuten. Rühre dabei konstant um, um ein Anbrennen zu verhindern.

Nimm die gedämpften Bao-Brötchen und füge die knusprigen Hühnchenstücke hinzu, die du zuvor in der Sauce gewendet hast. Toppe diese mit roten Zwiebeln, Gurken, frischem Koriander und einer Prise gerösteter Sesamsamen. Serviere die Koreanischen Hühnchen Baos sofort und genieße die köstliche Vielfalt!