Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti oder Penne hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente, in der Regel etwa 8-10 Minuten. Gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1 Minute lang an, bis er aromatisch und leicht goldbraun ist.

Gib die gehackten Roma-Tomaten in die Pfanne und füge die roten Pfefferflocken sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Sauce dickflüssig wird.

Reduziere die Hitze und füge die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Tomatensauce. Mische sie gründlich.

Nimm die Pfanne von der Hitze und füge den geriebenen Parmesan hinzu. Mische alles gut durch.

Verteile die Tomatenpasta auf Tellern und gib nach Belieben einen Spritzer Olivenöl darüber.