Schneidet die Medjool-Daten in kleine Stücke und gebt sie in eine Schüssel. Übergießt die Daten mit heißer Milch, die mit Backpulver vermischt ist, und lasst sie etwa 10 Minuten einweichen.

In einer großen Rührschüssel die ungesalzene Butter und den hellen braunen Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe etwa 3-5 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung leicht und flauschig ist. Fügt die Eier einzeln hinzu und rührt gut um.

Gebt dann Vanilleextrakt und Kürbispüree dazu und vermischt alles gründlich mit der Datensüße.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz vermengen. Faltet die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung.

Heizt den Ofen auf 180 °C vor und fettet eine rechteckige Backform ein oder legt sie mit Backpapier aus. Verbreitet den Teig gleichmäßig in der Form und backt ihn 35-45 Minuten lang.

In einem kleinen Topf die Butter, den dunklen braunen Zucker, die Schlagsahne, eine Prise Salz und Zimt bei mittlerer Hitze verrühren. Kocht die Mischung, bis sie aufkocht, und lasst sie 8-10 Minuten köcheln.

Schneidet den Pudding in Stücke und serviert ihn warm auf Tellern, entschieden ob mit oder ohne Toffeesauce.