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Kürbis-Spätzle Walnuss und Salbei

Kürbis-Spätzle mit Walnuss und Salbei selbstgemacht

Genieße die herbstlichen Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei – eine vegetarische Delikatesse, die schnell zubereitet ist und Komfort auf den Tisch bringt.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 300 g Mehl bildet die Basis für die Spätzle und gibt ihnen Struktur.
  • 3 Stück Eier sorgen für eine reichhaltige Textur und binden die Zutaten.
  • 100 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut) verleiht den Spätzle eine süße, aromatische Note.
  • 80 ml Wasser passt die Teigkonsistenz an, um die richtige Dicke zu erreichen.
  • 1 Prise Salz hebt den Geschmack hervor.
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss sorgt für eine warme, nussige Note.
Für die Beilage
  • 60 g Walnüsse bringen Crunch und reichhaltigen, nussigen Geschmack; vorher rösten.
  • 50 g Butter dient als Grundlage für die Salbeibutter.
  • 8 Stück frische Salbeiblätter geben der Butter ein intensives Aroma.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer für die finale Abstimmung des Geschmacks.

Kochutensilien

  • große Schüssel
  • Pfanne
  • Spätzle-Hobel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss gut vermischen. Füge nacheinander die Eier und das Kürbispüree hinzu und rühre kräftig um, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Verwende einen Spätzle-Hobel oder ein Brett, um den Teig portionsweise ins sprudelnde Wasser zu lassen. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
  3. Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Temperatur. Gib die Walnüsse hinein und röste sie unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten.
  4. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die frischen Salbeiblätter hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten, bis die Butter leicht goldbraun wird.
  5. Mische die gekochten Spätzle vorsichtig mit einem Teil der Salbeibutter in der Pfanne, sodass sie gut ummantelt sind. Serviere die Kürbis-Spätzle auf Tellern, garniere mit gerösteten Walnüssen und beträufle mit geschmolzener Salbeibutter.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 1500IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notizen

Serviere die Spätzle in einer großzügigen Portion Salbeibutter und gerösteten Walnüssen.

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