Vermischt die Grahamcracker-Brösel, die zergangene Butter und den Zucker in einer Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Drückt die Mischung in einer Springform fest. Backt den Boden bei 175°C für etwa 10 Minuten, bis er leicht golden und fest ist.

Schlagt in einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit einem Handmixer glatt. Fügt nach und nach den Zucker, das Kürbispüree, die Eier und den Vanilleextrakt hinzu. Mischt alles gut durch, bis die Füllung cremig und klumpenfrei ist.

Integriert nun den gemahlenen Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und das Mehl in die Käsekuchenfüllung. Rührt alles vorsichtig um, bis die Gewürze gut verteilt sind.

Gießt die Füllung gleichmäßig über die abgekühlte Kekskruste. Glättet die Oberfläche und backt den Kuchen für 55-60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Mitte leicht wackelig ist.

Lasst den Käsekuchen nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen und stellt ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren könnt ihr den Käsekuchen nach Belieben dekorieren, z.B. mit Sahne oder Karamellsauce. Optionale gehackte Nüsse können zusätzliches Texture geben.