In einer Schüssel den weichgemachten Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt kräftig verrühren, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Diese Mischung ist entscheidend für die köstliche Füllung der Kürbis-Frischkäse-Muffins. Stellen Sie die Füllung beiseite und lassen Sie sie etwas bei Zimmertemperatur stehen.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker und das Kürbiskuchengewürz gründlich vermengen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

In einer separaten Schüssel das Kürbispüree, die Eier und das Speiseöl gut miteinander vermischen, bis die Zutaten vollständig integriert sind.

Gießen Sie die nassen Zutaten über die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel, bis alles gerade so miteinander vermischt ist.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor. Verwenden Sie einen Eisportionierer, um die Muffinmulden bis zur Hälfte mit dem Teig zu füllen. Geben Sie dann einen Esslöffel der Frischkäsefüllung in die Mitte jeder Muffinform und bedecken Sie diese anschließend mit dem restlichen Teig.

Backen Sie die Muffins in dem vorgeheizten Ofen für etwa 18-22 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, damit sie sich setzen können. Übertragen Sie sie anschließend auf ein Drahtgitter.