Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügt eine Prise Salz hinzu. Kocht die Pasta nach Packungsanweisung al dente, was in der Regel etwa 8-10 Minuten dauert. Rührt gelegentlich um, damit die Pasta nicht zusammenklebt. Wenn sie fertig ist, gießt die Pasta ab und stellt sie beiseite.

Erhitzt eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügt die Butter hinzu. Lasst sie schmelzen und gebt dann die gehackten Zwiebeln hinein. Sautiert sie für 4-5 Minuten, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden.

Fügt die Lachsstücke in die Pfanne mit den Zwiebeln hinzu und kocht sie für 5-7 Minuten. Zieht den Lachs mit einer Gabel leicht auseinander, bis er in zarte Flocken zerfällt.

Gibt den frischen Spinat in die Pfanne und hebt alles gut um. Lasst den Spinat für etwa 1-2 Minuten kochen, bis er gerade zusammengefallen ist.

Reduziert die Hitze und fügt die Schlagsahne, den geriebenen Parmesan, den gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rührt gut um und lasst die Mischung sanft köcheln, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.

Fügt nun die abgetropfte Pasta in die Pfanne hinzu und mischt alles gründlich durch.

Serviert die Lachs Pasta mit Spinat heiß auf Tellern und garniert sie mit frischer, gehackter Petersilie.