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Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen

Leckere gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen

Dieses Rezept für gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen kombiniert die Süße der Kartoffeln mit Spinat, Kichererbsen und veganem Feta.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Gesund, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Süßkartoffeln Zutaten
  • 2 Stück Süßkartoffeln Die Basis des Gerichts; nussig und süß
  • 1 EL Öl (zum Bestreichen) Verhindert ein Ankleben
Füllung Zutaten
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Braten des Gemüses
  • 1 Stück Schalotte Bringt zusätzlichen Geschmack
  • 2 Stück Knoblauchzehen Aromageber zur Intensivierung des Geschmacks
  • 130 g Gekochte Kichererbsen Fügen Protein und Struktur hinzu
  • 150 g Spinat Reich an Vitaminen; frisch empfohlen
  • Salz Essentielles Gewürz
  • Pfeffer Essentielles Gewürz
  • ¼ TL Mildes Chilipulver Für subtile Schärfe
  • 150 g Veganer Feta Hauptbestandteil der Füllung

Kochutensilien

  • Ofen
  • Backblech
  • Pfanne
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
  2. Putze die Süßkartoffeln gründlich und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  3. Steche mit einer Gabel mehrmals in das Fruchtfleisch und bestreiche die Schnittflächen mit Öl.
  4. Lege die Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und backe sie für 30-40 Minuten.
  5. In der Zwischenzeit schneide die Schalotte und den Knoblauch klein.
  6. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Schalotte sowie den Knoblauch glasig.
  7. Füge Kichererbsen, Spinat, Salz, Pfeffer und mildes Chilipulver hinzu und brate die Mischung für 5 Minuten.
  8. Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen und höhle das Fruchtfleisch vorsichtig aus.
  9. Mische das Fruchtfleisch mit der Füllung und fülle die Süßkartoffeln damit.
  10. Streue den veganen Feta darüber und backe die gefüllten Süßkartoffeln für weitere 5 Minuten.
  11. Nimm die gefüllten Süßkartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notizen

Diese gefüllten Süßkartoffeln sind ideal für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen und laden zum Genießen ein.

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