Heize deinen Ofen auf 220 °C vor.

In einer großen Schüssel Quark und Eier gründlich miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Füge das Mandelmehl, Leinsamenmehl, Backpulver und Salz hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.

Rolle den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn aus, sodass er gleichmäßig verteilt ist.

Breite den Schmand gleichmäßig auf dem Teig aus, sodass er die gesamte Fläche bedeckt.

Schneide die Zwiebel in feine Ringe und verteile diese zusammen mit den Speckwürfeln gleichmäßig auf dem Schmand.

Würze den Flammkuchen mit Pfeffer und streue die frischen Kräuter darüber.

Backe den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis der Rand schön goldbraun ist.

Lass den Flammkuchen nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.