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Jana

Mango-Salat mit Erdnüssen: Leckeres Rezept entdecken!

Ein erfrischender Mango-Salat mit Erdnüssen, perfekt für warme Tage.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Course: Salat
Cuisine: Asiatisch
Calories: 220
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 reife Mangos geschält und in Streifen geschnitten
  • 1 große Karotte geschält und in feine Streifen geraspelt
  • 1 rote Paprika entkernt und in dünne Streifen geschnitten
  • 1/2 Gurke entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g Erdnüsse grob gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Koriander grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • Saft von 2 Limetten
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel rote Chiliflocken nach Geschmack

Method
 

  1. In einer großen Schüssel die Mangostreifen, Karotten, Paprika und Gurke vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Honig und Chiliflocken gut vermischen.
  3. Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  4. Die gehackten Erdnüsse, Koriander und Frühlingszwiebeln hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  5. Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
  6. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und nach Belieben mit zusätzlichen Erdnüssen und Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 18gProtein: 6gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 10gSodium: 500mgFiber: 3gSugar: 10g

Notes

  • Für eine vegane Variante kann die Fischsauce durch Sojasauce ersetzt werden.
  • Fügen Sie Avocado oder gebratene Garnelen hinzu, um den Salat noch gehaltvoller zu machen.

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