Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder einem Gefrierbeutel, bis sie feine Krümel ergeben. Mische die Krümel mit geschmolzener Butter und einer Prise Salz, bis die Masse gut verbunden ist. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform und stelle diese in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Erhitze den Marzipan zusammen mit dem Amaretto in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden, bis er weich ist. Lasse ihn leicht abkühlen und vermenge ihn in einer Schüssel mit dem Handmixer.

Vermische die Speisestärke mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel. Füge dann die Ricotta, den Frischkäse, die Eier und Zucker in die große Schüssel hinzu, zusammen mit dem bereits verarbeiteten Marzipan. Mische alles gut durch.

Schäle und würfle die Äpfel, füge sie der Füllung hinzu und hebe sie vorsichtig unter. Gieße die Mischung dann gleichmäßig über den gekühlten Keksboden.

Backe den Marzipan Apfel Käsekuchen für etwa 70 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass den Kuchen danach im ausgeschalteten Ofen für weitere 30 Minuten mit leicht geöffneter Tür abkühlen.

Vermische den Puderzucker mit dem restlichen Amaretto in einer kleinen Schüssel. Pinsel die Glasur vorsichtig über den abgekühlten Käsekuchen und streue die Mandelblättchen gleichmäßig darüber.

Lass den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und kalt servierst.