Go Back
–+ servings
Mediterraner Nudelsalat

Mediterraner Nudelsalat mit Ofengemüse und Ricotta

Ein bunter Mediterraner Nudelsalat mit Ofengemüse und Ricotta, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Mediterran
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Ofengemüse
  • 250 g Cocktailtomaten Alternativ Kirschtomaten
  • 400 g Aubergine Alternativen: Zucchini oder Paprika
  • 1 Zehe Knoblauch, gerieben
  • 3 EL Olivenöl Für das Rösten und das Dressing
  • 2 TL Oregano
  • 1 TL Zucker Balanciert die Säure der Tomaten
  • 1.5 TL Salz Für die Geschmacksverstärkung
Für den Nudelsalat
  • 400 g Pasta, al dente gekocht Sorten wie Fusilli oder Penne
  • 1 Handvoll Basilikum Frisch und aromatisch
  • 25 ml Pasta-Wasser Für die Anpassung der Konsistenz
Für das Ricotta-Dressing
  • 3 EL Ricotta Für eine cremige Note
  • 1 Spritzer Zitronensaft Bringt Frische und Säure
  • Pfeffer Für die nötige Würze
  • 100 g Parmesan, gerieben Gibt dem Gericht einen herzhaften Abschluss
  • 2 TL Tomatenflocken, optional Intensiviert den Tomatengeschmack

Kochutensilien

  • Backform
  • Kochplatte
  • Küchenmaschine oder Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen und Backform leicht einfetten.
  2. Cocktailtomaten und Aubergine schneiden, mit Knoblauch, Salz, Oregano, Zucker und Olivenöl vermischen und 40 Minuten rösten.
  3. Pasta in Salzwasser kochen, al dente, und etwas Nudelwasser abgeben.
  4. Dressing aus Basilikum, Ricotta, Olivenöl, Nudelwasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zubereiten.
  5. Geröstetes Gemüse und Pasta in einer Schüssel vermengen, Dressing hinzufügen und gut mischen.
  6. Mit Parmesan bestreuen und nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notizen

Dieser Nudelsalat schmeckt am besten frisch zubereitet und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!