Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

In einer großen Schüssel die gekochten Orzo-Nudeln, Kirschtomaten, Feta-Käse, Oliven, rote Zwiebel und Gurke vermengen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.

Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.