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Mexikanischer Reis aus dem Ofen

Mexikanischer Reis aus dem Ofen für Großartige Abende

Dieses Rezept für Mexikanischer Reis aus dem Ofen vereint lebendige Gewürze und eine einladende Atmosphäre, ideal als Hauptgericht oder Beilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Mexikanisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Auflauf
  • 1 Tasse Weißer Reis Alternativ kann brauner Reis verwendet werden.
  • 1 Dose Schwarze Bohnen Abgetropft und gespült.
  • 1 Tasse Mais Kann durch andere Hülsenfrüchte oder Gemüse ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel Alternativ Schalotten oder Lauch.
  • 2 zehen Knoblauch Frisch gehackt oder vorgehackt.
  • 1 Rote Paprika Alternativ gelbe oder grüne Paprika.
  • 1 Tasse Zucchini Alternativ kann gelbe Zucchini verwendet werden.
  • 1/2 Tasse Schwarze Oliven Für eine salzige, pikante Geschmacksnote.
  • 400 ml Kokosmilch Oder Gemüsebrühe für eine leichtere Version.
  • 400 g Passata Oder gewürfelte Tomaten aus der Dose.
  • 1 Tasse Wasser Je nach Reissorte anpassen.
  • 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel Optional.
  • 1 TL Räucherpaprika Alternativ normale Paprika.
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
  • 200 g Vegane Käsesauce Optional.
  • 1 Koriander oder Petersilie Zur Garnierung.

Kochutensilien

  • Auflaufform
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Spüle die schwarzen Bohnen und den Mais gründlich ab und lass sie abtropfen. Schneide die Zwiebel, die rote Paprika und die Zucchini in kleine Stücke.
  3. Gib den weißen Reis, die abgetropften Bohnen, den Mais sowie das geschnittene Gemüse in eine große Auflaufform. Füge Kokosmilch, Passata, Wasser und Gewürze hinzu und mische alles gut durch.
  4. Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe das Ganze für 40 Minuten.
  5. Entferne die Folie, überprüfe den Reis und füge nach Belieben vegane Käsesauce hinzu. Lass das Gericht kurz ruhen.
  6. Garnieren mit frischem Koriander oder Petersilie und warm servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notizen

Für beste Ergebnisse den Reis gründlich spülen und Gemüse gleichmäßig schneiden. Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, um den Reis feucht zu halten.

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