Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Die grünen Bohnen in einem weiteren Topf mit Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Die Tomaten vierteln und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel die gekochten Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten, Zwiebelringe, Oliven und den abgetropften Thunfisch vorsichtig vermengen.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Weißweinessig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.

Die hartgekochten Eier vierteln und auf dem Salat anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.