In einem kleinen Glas oder einer Schüssel die Sojasauce, das Sesamöl, den Zitronensaft und das Olivenöl kombinieren und gut vermengen.

Grünkohl gründlich waschen, harte Stiele entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben und mit Kohl, Minze und Koriander vermischen.

Erdnüsse und Parmesan über die Gemüsemischung streuen, bevor das Dressing hinzugefügt wird.

Das Dressing gleichmäßig über die Zutaten gießen und alles vorsichtig vermengen.

Den Salat 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich gut entwickeln können.

Im letzten Moment vor dem Servieren frisch geriebenen Parmesan und ganze Erdnüsse hinzufügen.