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Persische Nudelsuppe

Persische Nudelsuppe für Herz und Seele

Genießen Sie die köstliche Persische Nudelsuppe (Ash Reshteh), ein nahrhaftes und veganes Gericht, das den Körper wärmt und nährt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Schalen
Gericht: Suppe
Küche: Persisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Hülsenfrüchte
  • 200 g verschiedene Bohnen Alternativ können Linsen verwendet werden.
  • 150 g Linsen Optional, um die Kochzeit zu verkürzen.
Frische Kräuter
  • 50 g Petersilie Fein gehackt
  • 50 g Koriander Fein gehackt
Würzmittel
  • 1 TL Kurkuma Fügt Farbe und Wärme hinzu.
  • 3 Zehen Knoblauch Fein gehackt
Nudeln
  • 150 g Reshteh oder andere flache Nudeln Reisnudeln für eine glutenfreie Variante.
Zum Servieren
  • 100 g Joghurt oder pflanzlicher Joghurt Für Cremigkeit.

Kochutensilien

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche und entleere die Hülsenfrüchte gründlich. Hacke die Kräuter und den Knoblauch fein.
  2. Koche die Hülsenfrüchte in einem großen Topf mit Wasser für 30-40 Minuten, bis sie weich sind.
  3. Brate den gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl für 2-3 Minuten an.
  4. Kombiniere den angebratenen Knoblauch und die Kräuter mit den Hülsenfrüchten. Füge das Kurkuma und die Nudeln hinzu und koche alles für 12-15 Minuten.
  5. Überprüfe die Konsistenz der Suppe und passe sie nach Belieben mit Wasser an. Lasse sie 5-10 Minuten köcheln.
  6. Serviere die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit Joghurt.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notizen

Achte darauf, die Hülsenfrüchte gut vorzubereiten und die Nudeln al dente zu kochen.

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