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Jana

Pilzrisotto mit Parmesan: So gelingt das perfekte Gericht!

Ein köstliches und cremiges Pilzrisotto mit Parmesan, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 300 g Risottoreis z. B. Arborio
  • 500 g frische Champignons in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
  4. Die Champignons dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.
  6. Den Weißwein dazugeben und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.
  7. Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
  8. Wenn der Reis al dente ist, die Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Das Risotto vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gCholesterol: 20mgSodium: 500mgFiber: 3gSugar: 2g

Notes

  • Für eine cremigere Konsistenz können Sie zusätzlich 50 ml Sahne unter das Risotto rühren.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Pfifferlingen für einen anderen Geschmack.

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