Gib den griechischen Joghurt, die Schlagsahne, den Honig, den gemahlenen Kardamom und den Vanilleextrakt in einen Mixer. Mixe die Mischung bei höchster Stufe für etwa 1-2 Minuten, bis die Masse schön glatt und cremig ist.

Gieße die fertige Joghurtmischung in eine große Schüssel und füge die fein gehackten Pistazien hinzu. Mit einem großen Spatel vorsichtig die Pistazien unter die Joghurtbasis heben.

Lege eine Kastenform oder einen gefriergeeigneten Behälter mit Backpapier aus und gieße die Joghurt-Pistazien-Mischung hinein.

Stelle den Behälter in den Gefrierschrank und lasse ihn mindestens 4 Stunden oder bis zur vollen Festigkeit gefrieren.

Nehme den gefrorenen Joghurt aus dem Gefrierschrank und lasse ihn etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um das Portionieren zu erleichtern.