Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

In einer Schüssel die Eier, die Sahne und den geriebenen Parmesan gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Ramen-Nudeln in die Pfanne mit dem Speck und Knoblauch geben und gut vermengen.

Die Eier-Sahne-Mischung über die Nudeln gießen und alles gut umrühren, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt. Die Hitze reduzieren und kurz erwärmen, dabei darauf achten, dass die Eier nicht stocken.

Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.