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Ratatouille Suppe

Ratatouille Suppe für gemütliche Abende

Diese Ratatouille Suppe bringt die Aromen von Frankreich direkt in deine Küche – cremig, herzhaft und einfach zuzubereiten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Schalen
Gericht: Beilagen
Küche: Französisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Suppe
  • 2 EL Olivenöl extra nativ für das beste Aroma
  • 2 Gelbe Zwiebeln gewürfelt
  • 1 Lauch nur der weiße Teil
  • 3 Knoblauchzehen frisch gehackt
  • 250 g Braune Champignons in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Kartoffeln gewürfelt, z.B. Yukon Gold
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 l Gemüsebrühe hochwertig für besseren Geschmack
  • 100 ml Trocken Weißwein optional, kann durch Brühe ersetzt werden
  • 1 el Frischer Thymian nach Vorliebe
  • 1 el Frische Petersilie nach Vorliebe
  • 1 el Majoran nach Vorliebe
  • 1 el Melisse nach Vorliebe
  • 50 g Geriebener Parmesan optional, kann durch Hefeflocken ersetzt werden
  • 100 ml Sahne oder Kokoscreme als vegane Alternative

Kochutensilien

  • großer Suppentopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen SuppenTopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln und den Lauch hinzu und brate sie für etwa 3-5 Minuten, bis sie weich und leicht transparent sind.
  2. Gib die braunen Champignons und den gehackten Knoblauch in den Topf. Streue Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber und koche die Mischung für ungefähr 5 Minuten weiter.
  3. Rühre die gewürfelten Kartoffeln, die Gemüsebrühe und den trockenen Weißwein (falls verwendet) ein. Ergänze die frischen Kräuter und bringe die Mischung zum Simmern.
  4. Optional: Entferne die frischen Kräuter, um eine glattere Konsistenz zu erzielen. Füge dann den geriebenen Parmesan und die Sahne hinzu, rühre alles gut um.
  5. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Serviere die Suppe heiß in Schalen und garniere sie nach Belieben.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Für eine vegane Version die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

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