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Jana

Rote-Bete-Salat mit Süßkartoffeln und Feta genießen!

Ein köstlicher Rote-Bete-Salat mit Süßkartoffeln und Feta, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g Rote Bete vorgekocht und gewürfelt
  • 300 g Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
  • 150 g Feta-Käse zerbröckelt
  • 100 g Rucola
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL frischer Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian

Method
 

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
  2. In einer großen Schüssel die vorgekochte Rote Bete, den Rucola und die gerösteten Süßkartoffeln vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
  5. Den zerbröckelten Feta-Käse über den Salat streuen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 12gCholesterol: 30mgSodium: 300mgFiber: 5gSugar: 5g

Notes

  • Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
  • Ersetzen Sie den Feta durch Ziegenkäse für einen anderen Geschmack oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative für eine pflanzliche Variante.

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