Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter oder das Olivenöl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist.

Rühre den gehackten Knoblauch für ca. 30 Sekunden ein, bis er aromatisch duftet.

Gib die gewürfelten Karotten und Kartoffeln in den Topf und rühre gut um. Lass alles 3-4 Minuten anbraten.

Gieße die Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe sanft für 20-25 Minuten köcheln.

Wenn das Gemüse gar ist, püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie schön cremig ist.

Rühre die Milch oder Sahne in die pürierte Suppe ein und würze sie mit Thymian, geräucherter Paprika, Salz und Pfeffer.

Löffle die heiße Suppe in Schalen und bestreue sie nach Belieben mit geriebenem Käse und frischem Thymian.