Heizt den Ofen auf 160 Grad Celsius für Umluft oder 220 Grad Celsius für Ober-/Unterhitze vor.

Rollt den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneidet ihn mit einem Pizzaschneider in 8 gleich große Quadrate.

Verwendet ein Messer, um einen etwa 1 cm breiten Rand um jedes Quadrat zu schneiden.

Verteilt eine Schicht Aprikosenmarmelade in der Mitte jedes Teigquadrats und belegt sie mit dünn geschnittenen Apfelstücken.

Bestreut die Apfelstücke mit braunem Zucker und bürstet den Rand jedes Quadrats mit Eigelb.

Zerstreut einige gehobelte Mandeln über die Füllung.

Backt die Teilchen im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.