Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Nimm ¼ Tasse des Kochwassers ab, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie glasig wird. Gib die gepressten Knoblauchzehen hinzu und brate sie für eine weitere Minute.

Rühre Tomatenmark ein und lasse es eine Minute lang anbraten. Füge gehackte Tomaten, Oregano, Basilikum und die Paprikaflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse die Sauce 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Reduziere die Hitze und füge Ricotta hinzu. Rühre die Mischung gut um und gib nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles gut. Füge den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühre um, damit er schmilzt.

Serviere die Pasta heiß und garniere sie mit frischem Basilikum, Parmesanraspeln und einem Schuss Olivenöl.