Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln nach Packungsanweisung garen. Abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.

Die Champignonscheiben in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind.

Die Brokkoliröschen hinzufügen und alles gut vermischen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.

Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schupfnudeln vorsichtig unterheben und alles gut vermengen.

Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.