Vanilleeis aus dem Gefrierfach nehmen und etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.

Sahne mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Sahnesteif in einer Schüssel steif schlagen.

Das angetaute Vanilleeis in eine große Schüssel geben und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Hälfte der Eis-Sahne-Mischung gleichmäßig einfüllen.

Erdbeermarmelade gleichmäßig auf der Eis-Schicht verteilen und dann die restliche Eis-Sahne-Mischung darauf geben. Glatt streichen.

Die Torte für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis sie fest ist.

Vor dem Servieren die weiße Schokolade schmelzen und über die Torte träufeln. Mit gehackten Pistazien bestreuen.