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Süßes Maisrisotto

Süßes Maisrisotto mit knuspriger Pancetta

Süßes Maisrisotto vereint cremigen Arborio-Reis mit frischem Mais und knuspriger Pancetta zu einem geschmacklichen Erlebnis.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Risotto
  • 300 g Arborio Reis Alternativ: Carnaroli-Reis
  • 1 l Gemüsebrühe Achte darauf, dass sie glutenfrei ist.
  • 200 g Frische Maiskörner Alternativ: Gefrorener süßer Mais
  • 1 Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Frischer Knoblauch empfehlenswert.
  • 1 Paprika Jede Paprikavariante verwendbar.
  • 100 ml Weißwein Alternativ: mehr Brühe für alkoholfrei.
  • 2 El Butter Alternativ: Olivenöl für vegan.
  • 50 g Parmesan Käse Alternativ: Hefeflocken für vegan.
Für das Topping
  • 100 g Pancetta Alternativ: Speck oder weglassen.

Kochutensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Brühe vorbereiten: Lass 1 Liter Gemüsebrühe mit den ausgekochten Maiskolben und einem Lorbeerblatt 15 Minuten köcheln.
  2. Aromaten anbraten: Erhitze 2 EL Butter und brate 1 gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen 3–4 Minuten an.
  3. Reis rösten: Gib 300 g Arborio-Reis in die Pfanne und rühre 1–2 Minuten um.
  4. Ablöschen mit Wein: Gieße 100 ml Weißwein hinein und lass es 2–3 Minuten köcheln.
  5. Gemüse hinzufügen: Füge 200 g frische Maiskörner und 1 gewürfelte Paprika hinzu. Lass es 2–3 Minuten kochen.
  6. Risotto köcheln lassen: Gib die Brühe nach und nach hinzu und lass es 15–20 Minuten köcheln.
  7. Risotto vollenden: Nimm die Pfanne vom Herd, füge 2 EL Butter und 50 g geriebenen Parmesan hinzu.
  8. Topping zubereiten: Brate 100 g Pancetta 5-7 Minuten knusprig.
  9. Anrichten und genießen: Serviere das Risotto und garniere es mit der Pancetta.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 25mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notizen

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und anpassbar für Vegetarier und Veganer. Achte auf die Auswahl der Brühe und Käsealternativen.

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