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Süßkartoffel Feta Salat

Süßkartoffel Feta Salat mit Limetten-Dressing

Ein köstlicher und gesunder Süßkartoffel Feta Salat mit Limetten-Dressing – ideal für besondere Anlässe und glutenfrei.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Abkühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 150 g Gemischte Blattsalate Rucola oder Spinat können verwendet werden.
  • 400 g Süßkartoffeln Butternusskürbis kann ebenfalls verwendet werden.
  • 150 g Feta-Käse Kann durch Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse ersetzt werden.
  • 50 g Pistazien Andere Nüsse können ebenfalls verwendet werden.
Für das Dressing
  • 2 EL Limettensaft Frische Limetten verwenden.
  • 4 EL Natives Olivenöl extra Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 1 EL Honig Für eine vegane Option kann Ahornsirup verwendet werden.
  • 1 TL Dijon-Senf Optional, für zusätzliche Würze.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Kochutensilien

  • Backblech
  • Schüssel
  • Glas

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Bereite währenddessen die Zutaten vor.
  2. Schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel, würze sie mit Öl, Salz und Pfeffer, und röste sie für 20-25 Minuten.
  3. Lass die gerösteten Süßkartoffeln einige Minuten abkühlen.
  4. Mische Limettensaft, Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einem Glas und schüttle es gut.
  5. In einer großen Schüssel schichte die Blattsalate, gefolgt von den abgekühlten Süßkartoffeln, Feta und Pistazien.
  6. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles behutsam.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 10000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Bewahre übrig gebliebenen Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dressing separat aufbewahren.

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