Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver würzen.
Die Paprika und die Zwiebel in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenstücke darin goldbraun anbraten.
Die Zwiebel und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Die Ananasstücke, süß-saure Sauce und Sojasauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Nach dem Backen den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit dem Reis servieren.