Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Dabei mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich ist.

Die gekochten Süßkartoffeln unter das Rinderhack mischen und alles gut vermengen.

Die Mischung in Schalen anrichten und mit Magerquark und frischer Petersilie garnieren.