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Jhessica

Thai Erdnuss-Nudelsalat: Ein frischer Genuss für jeden Tag!

Ein frischer und köstlicher Thai Erdnuss-Nudelsalat, perfekt für jeden Tag.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Thailändisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 200 g Reisnudeln
  • 1 rote Paprika in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Karotte geraspelt
  • 1/2 Gurke in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g rote Kohl fein geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 50 g Erdnüsse grob gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Koriander grob gehackt
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • 1 Knoblauchzehe gepresst

Method
 

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Beiseite stellen.
  2. In einer großen Schüssel die Paprika, Karotte, Gurke, roten Kohl und Frühlingszwiebeln vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing gut vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
  4. Die abgekühlten Reisnudeln zu dem Gemüse geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
  5. Den Salat mit den gehackten Erdnüssen und dem frischen Koriander garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 15gSodium: 500mgFiber: 3gSugar: 6g

Notizen

  • Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Sriracha-Sauce ins Dressing geben.
  • Fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.

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