Erhitze einen gusseisernen Topf oder einen Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Füge die Baconstreifen hinzu und brate sie etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Entferne den Bacon und lege ihn auf ein Küchenpapier, um das überschüssige Fett zu entfernen.

Behalte etwa 2 Esslöffel des Baconfetts im Topf. Gib dann den getrockneten Basilikum und den fein gehackten Knoblauch dazu und brate alles für 1-2 Minuten an. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.

Füge den Zitronensaft hinzu und koche die Mischung für 1 weitere Minute, damit die Aromen sich entfalten können. Danach gib die Hühnerbrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen.

Sobald die Brühe sprudelnd kocht, füge die Tortellini hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lasse sie ohne Abdeckung 10 Minuten köcheln.

Schalte die Hitze aus, und rühre die Sahne, den Frischkäse sowie beide Käsesorten – Parmesan und Pepper Jack – ein. Füge den Babyspinat hinzu und lasse alles unbedeckt für 5 Minuten stehen.

Zerbrösele den fertig gebratenen Bacon über das Gericht und serviere Tortellini Al Forno mit einer scharfen Note heiß.